Клубника поспела! Вот они, прелести лета. Будем лепить вареники. Вареники с клубникой – это песня! Впрочем, поспела не только клубника, но и ревень.
В сыром виде ревень несъедобен, он жёсткий и кислый, но в варениках и выпечке - праздник вкуса. Пироги с ревенем вкуснее, чем с яблоками. Порадую семью.
Ну что же, замесим тесто. Возьмём:
- 2 яйца;
- 0,5 чайной ложки соли;
- 0,5 л простокваши;
- 1 чайная ложка соли;
- Мука - примерно, килограмм.
Можно переполовинить количество ингредиентов и получить вареников в два раза меньше.
Для начинки:
- Ягоды клубники;
- Черешки ревеня;
- Сахар
Яйца разотрём с солью.
Выльем простоквашу (можно кефир).
Вареников на воде я не признаю. Да и никто из моих родственников, подруг и просто знакомых не готовит вареники на воде, которые нужно тонко раскатывать, вырезать кружочки… Традиционные вареники – на простокваше. Вареник должен быть крупным и пышным. Как говорят у нас: «берёшь в руки – маешь вещь».
Всыплем соду.
Теперь добавим муку. Вымешивать будем, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Готово.
Накрою салфеткой и дам постоять минут 15, тесто будет эластичнее.
Самое время заняться начинкой. Клубнику вымою и немного измельчу.
Черешки ревеня очищу от кожицы.
И тоже нарежу.
Тесто разделю на 4 части.
Каждую часть скатаю в колбаску.
Колбаску нарежу на кусочки.
Каждый кусочек обваляю с двух сторон в муке.
Распластаю пальцами.
На каждый кружочек теста насыплю немного сахара.
Сверху выложу ягоды.
Теперь сформирую вареник.
Можно и так, чтобы отличать вареники с разной начинкой.
Чем вареники с клубникой отличаются от всех остальных? Тем, что готовить будем на пару. Можно, конечно, и сварить, только клубника активно пускает сок, шов часто нарушается и самое вкусное вытекает в воду, а вареники приобретают малоаппетитный синюшный вид. Еще моя бабушка и мама готовили вареники с клубникой на пару. Бабушка повязывала поверх кастрюли лоскут ткани, на котором варились варенички. У меня специально для вареников есть решётка, которую я просто поставлю в кастрюлю. Вареники выложу на решётку небольшими партиями.
Сверху накрою крышкой и дам повариться минут 5. Приготовим тазик побольше. Каждую партию вареников польём топлёным маслом. Моя мама делает иначе: вынимает готовые вареники и обсушивает их на полотенце. Тогда их можно есть руками, как пироги.
Вареников получается много. Есть, так есть, чего там! Счастливого вам лета!
Ирина Готовцева, специально для Fresher.ru
Клубника поспела! Вот они, прелести лета. Будем лепить вареники. Вареники с клубникой – это песня! Впрочем, поспела не только клубника, но и ревень.
В сыром виде ревень несъедобен, он жёсткий и кислый, но в варениках и выпечке - праздник вкуса. Пироги с ревенем вкуснее, чем с яблоками. Порадую семью.
Ну что же, замесим тесто. Возьмём:
- 2 яйца;
- 0,5 чайной ложки соли;
- 0,5 л простокваши;
- 1 чайная ложка соли;
- Мука - примерно, килограмм.
Можно переполовинить количество ингредиентов и получить вареников в два раза меньше.
Для начинки:
- Ягоды клубники;
- Черешки ревеня;
- Сахар
Яйца разотрём с солью.
Выльем простоквашу (можно кефир).
Вареников на воде я не признаю. Да и никто из моих родственников, подруг и просто знакомых не готовит вареники на воде, которые нужно тонко раскатывать, вырезать кружочки… Традиционные вареники – на простокваше. Вареник должен быть крупным и пышным. Как говорят у нас: «берёшь в руки – маешь вещь».
Всыплем соду.
Теперь добавим муку. Вымешивать будем, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Готово.
Накрою салфеткой и дам постоять минут 15, тесто будет эластичнее.
Самое время заняться начинкой. Клубнику вымою и немного измельчу.
Черешки ревеня очищу от кожицы.
И тоже нарежу.
Тесто разделю на 4 части.
Каждую часть скатаю в колбаску.
Колбаску нарежу на кусочки.
Каждый кусочек обваляю с двух сторон в муке.
Распластаю пальцами.
На каждый кружочек теста насыплю немного сахара.
Сверху выложу ягоды.
Теперь сформирую вареник.
Можно и так, чтобы отличать вареники с разной начинкой.
Чем вареники с клубникой отличаются от всех остальных? Тем, что готовить будем на пару. Можно, конечно, и сварить, только клубника активно пускает сок, шов часто нарушается и самое вкусное вытекает в воду, а вареники приобретают малоаппетитный синюшный вид. Еще моя бабушка и мама готовили вареники с клубникой на пару. Бабушка повязывала поверх кастрюли лоскут ткани, на котором варились варенички. У меня специально для вареников есть решётка, которую я просто поставлю в кастрюлю. Вареники выложу на решётку небольшими партиями.
Сверху накрою крышкой и дам повариться минут 5. Приготовим тазик побольше. Каждую партию вареников польём топлёным маслом. Моя мама делает иначе: вынимает готовые вареники и обсушивает их на полотенце. Тогда их можно есть руками, как пироги.
Вареников получается много. Есть, так есть, чего там! Счастливого вам лета!
Ирина Готовцева, специально для Fresher.ru
12.06.2011, 11:09
Mutuzka
у вас уже клубника поспела))) а у нас еще не зацвела даже)))))))
уверена, что так ВКУСНО, но я люблю вареники с тонким тестом, моя бабушка готовила именно с тонким, хотя она и с Украины…