Вот это блюдо потребует от вас немного времени, сноровки и помощника, который потом будет за вами мыть посуду. Но вареники стоят того, чтобы на них потратить час-полтора. Тем более, что их можно заморозить на потом. Подходит и для вегетарианцев (которые яйца едят). Но эти вареники обожают маленькие дети. Неудивительно — они вкусные и нежные! Итак, нам нужно: 
Для теста: — Кефир — 1 стакан — Сода — половина чайной ложки — Яйцо — 1 шт. — Мука — тут, как говорится, «сколько возьмет», у меня ушло примерно 300 гр. — Соль — четверть чайной ложки, но можно и не солить вовсе. Для начинки: — Картофель — 4 штуки — Капуста квашеная — около 200 гр. — Молоко — половина стакана — Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. ложка Для подливки: — Масло подсолнечное нерафинированное — 2 ст. ложки на 1 порцию — Лук репчатый — ¼ на порцию 
Ставим варить очищенный картофель. 
Из кефира, просеянной муки, яйца и соды замешиваем достаточно крутое тесто. Накрываем полотенцем на то время, пока готовим начинку. 
Квашеную капусту мелко нарезаем. 
Слегка обжариваем капусту в ложке растительного рафинированного масла. 
Из отваренного картофеля и молока готовим пюре. Молоко должно быть теплым, иначе пюре станет серым. 
Соединяем пюре и капусту — это наша начинка. Солить не нужно — капуста и так соленая. 
Для удобства тесто можно разделить на 
С помощью самого простого стакана вырезаем кружки. 
В центр круга выкладываем начинку — примерно чайная ложка. 
А теперь защипываем края нашего вареника. Сдавливаем как можно сильнее. Если края у вас не хотят слипаться, то слегка смочите кончики пальцев водой. Но обычно таких проблем нет. 
Готовые вареники выкладываем на разделочную доску. Не жалейте муку — присыпьте доску как следует! Теперь надо решить — сколько отправится в морозилку, а сколько в кастрюлю с кипящей водой. В среднем, одна порция 
Мелко нарезаем репчатый лук. Одновременно ставим на огонь кастрюлю с водой. 
В сковородке нагреваем НЕРАФИНИРОВАННОЕ подсолнечное масло. В нем обжарим лук. На одного человека нужно 2 ст. ложки. 
Запускаем в кипящую воду вареники. Один раз размешиваем и ждем — после всплытия варим их не больше Для этой фотосессии я сварила порцию на одного человека. Масло с луком со сковородки просто вылила на вареники сверху. Если вы готовите на двух и более человек, то выложите готовые вареники в глубокую миску, налейте подливку, накройте крышкой и несколько раз энергично встряхните. Подавайте на стол в этой же миске. Нереально вкусно! Удачи! Лилия Матвеева, специально для www.Fresher.ru 
Смотрите также другие рецепты: • Рецепты по выходным – Нежный борщ и щи в одной кастрюле • Рецепты по выходным – Пицца
Матвеева Лилия
Ольга Лимонова
27.03.2011, 9:22
Спасибо за рецепт, в следующие выходные приготовлю :)