Fresher

Вот это блюдо потребует от вас немного времени, сноровки и помощника, который потом будет за вами мыть посуду. Но вареники стоят того, чтобы на них потратить час-полтора. Тем более, что их можно заморозить на потом. Подходит и для вегетарианцев (которые яйца едят). Но эти вареники обожают маленькие дети. Неудивительно — они вкусные и нежные! Итак, нам нужно: Для теста: — Кефир — 1 стакан — Сода — половина чайной ложки — Яйцо — 1 шт. — Мука — тут, как говорится, «сколько возьмет», у меня ушло примерно 300 гр. — Соль — четверть чайной ложки, но можно и не солить вовсе. Для начинки: — Картофель — 4 штуки — Капуста квашеная — около 200 гр. — Молоко — половина стакана — Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. ложка Для подливки: — Масло подсолнечное нерафинированное — 2 ст. ложки на 1 порцию — Лук репчатый — ¼ на порцию Ставим варить очищенный картофель. Из кефира, просеянной муки, яйца и соды замешиваем достаточно крутое тесто. Накрываем полотенцем на то время, пока готовим начинку. Квашеную капусту мелко нарезаем. Слегка обжариваем капусту в ложке растительного рафинированного масла. Из отваренного картофеля и молока готовим пюре. Молоко должно быть теплым, иначе пюре станет серым. Соединяем пюре и капусту — это наша начинка. Солить не нужно — капуста и так соленая. Для удобства тесто можно разделить на 4-5 частей. Каждую часть раскатываем достаточно тонко. Доска должна быть обильно посыпана мукой. С помощью самого простого стакана вырезаем кружки. В центр круга выкладываем начинку — примерно чайная ложка. А теперь защипываем края нашего вареника. Сдавливаем как можно сильнее. Если края у вас не хотят слипаться, то слегка смочите кончики пальцев водой. Но обычно таких проблем нет. Готовые вареники выкладываем на разделочную доску. Не жалейте муку — присыпьте доску как следует! Теперь надо решить — сколько отправится в морозилку, а сколько в кастрюлю с кипящей водой. В среднем, одна порция 5-7 вареников на человека. Мелко нарезаем репчатый лук. Одновременно ставим на огонь кастрюлю с водой. В сковородке нагреваем НЕРАФИНИРОВАННОЕ подсолнечное масло. В нем обжарим лук. На одного человека нужно 2 ст. ложки. Запускаем в кипящую воду вареники. Один раз размешиваем и ждем — после всплытия варим их не больше 3-4 минут. Для этой фотосессии я сварила порцию на одного человека. Масло с луком со сковородки просто вылила на вареники сверху. Если вы готовите на двух и более человек, то выложите готовые вареники в глубокую миску, налейте подливку, накройте крышкой и несколько раз энергично встряхните. Подавайте на стол в этой же миске. Нереально вкусно! Удачи! Лилия Матвеева, специально для Fresher.ru