Fresher

про воду все сказали!
а по поводу уровня воды, там опять же написано, что рис будет доходить на ПАРУ, так что он не должен вариться!

Это не Ташкентский плов, и я в наших регионах Узбекистана никогда не встречал такого рецепта. Я узбек с Ташкента и к томуже дипломированный повар национальной кухни, готовлю плов на свадьбы до 200 кг., на большом казане. У нас плов совсем по другому готовят, а это блюдо называется «Шавля» в переводе на русский «Каша».

Тихий ужас…. Это простите плов? Готовили кашу, сделали кашу, сфоткали кашу, съели кашу.
Закрывать статью можно сразу после того, как в казан льют подсолнечное масло… Ещё воду забыли залить после того, как рис насыпали. Зирвак вообще отсутствует как сласс – а ведь это самое важное!

И ещё, плов – это жареный рис, а не вареный.

Обязательно попробуйте настоящий узбекский плов.

Фраза «настоящий узбекский плов» смешна и нелепа (без обид). Вы знаете рецепт настоящего борща или щей? В каждом городе можно найти свой рецепт. А этот вариант вообще далек от «настоящего» хотя бы отсутствием курдючного жира. И это далеко не единственное упущение.
Кто интересуется кухней Средней Азии и хочет почитать о ней в интересной форме, пусть поищет книги Сталика Ханкишиева. Вот там действительно можно страницы слюнями залить.

Вообще, в Коканде (Ферганская долина) обычно все основные продукты ложат в равной пропорции – 1 кг. баранины на 1 кг риса и 1 кг моркови. Режут мясо небольшими кусочками, а масло используют курдючное. В горячий казан бросают нарезанное кусочками курдюк, растапливают и используют именно это масло, а курдюк превращается в шкварки, которые немного солят и едят вместе с мелконарезанным луком. (Кстати такая классная закуска!!! А 100 грамм надо для того, чтобы повар посолил как надо – ни больше, ни меньше!)
И никогда не используют красители…
Вообще плов удивительное блюдо, потому что сначала он жарится, потом варится, а потом еще и парится. Последнего этапа я не заметил…

Очень хорошее объяснение и красивые фото. А по поводу костей, как раз замечательно. Кости только прибавляют аромат и вкус изза дополнительной карамелизации. Замечательно составлено. Спасибо!

а плов так и не ПОСОЛИЛИ

Да. Такое «произведение кулинарного искусства» мог приготовить только человек, который никогда в своей жизни не пробовал настоящего
плова. Что-то слышал, что-то может быть читал, но готовить он точно не умеет. Интересно: это сколько нужно выпить водки, чтобы съесть
эту кашу – мешанину, да ещё и назвать ЭТО узбекским пловом.
Никого не хочу обидеть, но это правда. А на правду не обижаются.

Автор почему то не счёл нужным рассказать,КАК делается салат,просто написал «режем…». Да ещё,судя по фото,с зелёным луком… А ведь ачичук тоже делается не «просто так». Хотя,сам по себе,он незамысловат…

если убрать слово «настоящий» и слово «узбекский», то статья на 5 с небольшим плюсом потянет!!!…….

всё равно автору респект! Видно что старался!

Я просто восторге! Очень много раз меня угощали пловом, но такого плова я еще не ела и в глаза не видела! Рецепт на заметку! Обалдеть!

Супер вкусно.