Fresher

Лучшее из Рунета за день !
Разместить рекламу

Как производят сыр в Татрах

Горный регион под названием Татры, который расположился на территории сразу трех стран - Польши, Словакии и Чешской республики, отличается тем, что здесь можно встретить целые отары овец и приобрести настоящий сыр - оштьепок, сделанный из подсоленного овечьего молока. Как производят сыр оштьепок Исторически, самое раннее упоминание о здешнем производстве сыра встречается в документах, датированных 1416 годом. Вкусовые качества сыра напрямую зависят от приправ, травы, которую едят овцы, и времени года. Некоторые люди считают, что весной сыр вкуснее, так как молоко имеет более высокую жирность. Весь процесс производства сыра делается вручную коренными жителями района Подхале в Татрах на юге Польши. В летнее время, с мая по сентябрь, они ведут кочевой образ жизни и живут в маленьких деревеньках, занимаясь выпасом своих овец. Рабочий день они начинают очень рано, а наряду с выпасом трижды в день доят своих овец. Три дня фотограф Michal Korta снимал полный цикл производства традиционного сыра оштьепок. Как производят сыр оштьепок Пастух Станислав перегоняет отару овец на новое пастбище. Как производят сыр оштьепок Рано утром пастух собирает отару. Как производят сыр оштьепок Пастух Станислав рассказывает о нелегкой жизни в горах. Как производят сыр оштьепок Обычная отара насчитывает 300-400 овец, однако есть отары с численностью до 1200 животных. Как производят сыр оштьепок Помощник пастуха срезает ороговевшую часть копыта овцы. Как производят сыр оштьепок Как ни странно неоценимыми помощниками пастухов являются собаки. Они собирают отару, следят за овцами, а ночью охраняют их от волков. Как производят сыр оштьепок Баран стоит посреди пастбища. Как производят сыр оштьепок Мужчины отвлеклись от работы на небольшой перерыв. Как производят сыр оштьепок Пастух Войцех смотрит, нет ли туристов, чтобы продать им сыр. Как производят сыр оштьепок Овца и её ягненок ожидают приема лекарств. Как производят сыр оштьепок Помощник пастуха собирает ягнят, чтобы дать им лекарство. Как производят сыр оштьепок Молодой баран после стрижки. Как производят сыр оштьепок Каждую овцу отдельно стригут и поят лекарством. Как производят сыр оштьепок Станислав несет большую овцу, собираясь её постричь. Как производят сыр оштьепок Станислав аккуратно стрижет взрослую овцу. Как производят сыр оштьепок Старые ножницы служат декоративным украшением жилища пастуха. Как производят сыр оштьепок Юзеф и Станислав доят овец рано утром. Гурали часто начинают свой рабочий день в 4 утра. Как производят сыр оштьепок Весь процесс производства делается вручную. Как производят сыр оштьепок Овечье молоко смешивается с коровьим в особых пропорциях, а затем подогревается. Как производят сыр оштьепок Из непастеризованного подсоленного овечьего молока делают сыр, который затем многократно промывают горячей соленой водой и отжимают вручную. Как производят сыр оштьепок Одна группа сыроделов состоит из 3–6 гуралей. Как производят сыр оштьепок Сырная масса вручную выкладывается в деревянные веретенообразные формы. Как производят сыр оштьепок Форма головки сыра может отличаться в зависимости от региона изготовления. Как производят сыр оштьепок Затем сыр на одну или две ночи оставляют в бочке с рассолом. Как производят сыр оштьепок После этого сыр размещают под крышей специальной деревянной хижины и коптят горячим дымом 14 дней. Как производят сыр оштьепок Этот сыр был изготовлен в традиционной веретенообразной форме. Как производят сыр оштьепок Череп барана украшает домик пастуха. Как производят сыр оштьепок Вечером отара собирается на холме недалеко от деревни Jaworki.
Нравится? Жми:
Источник
04.06.2012

Комментарии (11)

04.06.2012, 7:24

Акма

    04.06.2012, 9:26

    Димка

    04.06.2012, 11:31

    Boo

      04.06.2012, 12:26

      Reyla

04.06.2012, 9:20

Ольга

04.06.2012, 15:16

KOKOT

    04.06.2012, 18:48

    Alexmark

      04.06.2012, 19:49

      Вячеслав Динозавров

04.06.2012, 21:15

uneasiness

04.06.2012, 22:07

imen

    04.06.2012, 22:18

    Alexmark

Добавить комментарий

Воздержитесь от ненормативной лексики и от оскорблений в чей-либо адрес –такие комментарии будут удаляться.




123, 122, 121, 120, 119, 118, 117, 116, 115, 114, 113, 112, 111, 110, 109, 108, 107, 106, 105, 104, 103, 102, 101, 100, 99, 98, 97, 96, 95, 94, 93, 92, 91, 90, 89, 88, 87, 86, 85, 84, 83, 82, 81, 80, 79, 78, 77, 76, 75, 74, 73, 72, 71, 70, 69, 68, 67, 66, 65, 64, 63, 62, 61, 60, 59, 58, 57, 56, 55, 54, 53, 52, 51, 50, 49, 48, 47, 46, 45, 44, 43, 42, 41, 40, 39, 38, 37, 36, 35, 34, 33, 32, 31, 30, 29, 28, 27, 26, 25, 24, 23, 22, 21, 20, 19, 18, 17, 16, 15, 14, 13, 12, 11, 10, 9, 8, 7, 6, 5, 4, 3, 2, 1