Fresher

Лучшее из Рунета за день !
Разместить рекламу

Самый дорогой кофе в мире – кофе из… какашек

Каждый настоящий любитель кофе, если и не пробовал, то как минимум слышал о знаменитом на весь мир, индонезийском кофе лувак. Какими только эпитетами не награждают этот кофе производители и продавцы: "самый престижный в мире", "элитный", "класса премиум", "напиток богов", вкус у него "необыкновенно мягкий", "карамельный", "с нежным ароматом ванили и шоколада", и так далее и тому подобное. Кофе лювак – самый дорогой кофе в мире или за что ценится кофе из какашек Хотя сами мы кофе не очень любим и не являемся большими его ценителями, мы всё же решили разузнать получше, что же представляет из себя этот "звериный кофе". Luwak на местном языке произносится как "лувак", но так как большинству более привычно произношение "лювак", то мы не будем никого переучивать и дальше будем его так и называть – "кофе лювак". Чтобы написать этот пост, мы посетили несколько балийских кофейных плантаций, а также ежегодный фестиваль индонезийского кофе в Убуде, где продегустировали разные сорта, сравнили обычный кофе с кофе лювак, а также пообщались с местными мастерами кофейного дела. Итак, знакомьтесь, главное действующее лицо в цепочке производства кофе лювак, маленький зверек с грустными глазами – мусанг или пальмовая цивета (paradoxurus hermaphroditus) Кофе лювак – самый дорогой кофе в мире или за что ценится кофе из какашек Кофе лювак – самый дорогой кофе в мире или за что ценится кофе из какашек Кофе лювак – самый дорогой кофе в мире или за что ценится кофе из какашек Процесс изготовления этого изысканного кофе заключается в следующем: циветы поедают свежие кофейные ягоды, которые в их желудках и кишечнике, за счет особых ферментов подвергаются обработке. Кофейные зёрна, которые естественным путём покидают пищеварельный тракт зверьков, сушатся на солнце, затем тщательно промываются, после чего вновь высушиваются на солнце и только потом обжариваются Кофе лювак – самый дорогой кофе в мире или за что ценится кофе из какашек Самый лучший и вкусный кофе производят дикие циветы, которые по ночам пробираются на кофейные плантации, где лакомятся отборными – сочными и спелыми кофейными ягодами, а в качестве благодарности оставляют отходы своей жизнедеятельности, которые фермеры потом находят под кофейными кустами и бережно собирают Кофе лювак – самый дорогой кофе в мире или за что ценится кофе из какашек Кофе лювак – самый дорогой кофе в мире или за что ценится кофе из какашек Сложно представить, в каком воспалённом мозгу изначально родилась идея выковыривать зерна из экскрементов и употреблять их в пищу, но факт остаётся фактом – это произошло, а цивет начали вылавливать и сажать в клетки для того, чтобы поставить на поток производство кофе лювак. Несмотря на заверения фермеров о том, что цивет продолжают кормить исключительно отборными ягодами, верится в это с трудом, а судя по голодным глазам зверушек, вряд ли они сильно привередничают Кофе лювак – самый дорогой кофе в мире или за что ценится кофе из какашек Каждой цивете скармливают в день около 1 кг кофейных ягод, что на выходе дает всего около 50 г нужных зёрен. циветы живут не только на кофейном пайке – так как по природе своей они хищники, то в их рационе должна присутствовать и животная пища – как правило, их кормят курицей. Днем люваки сонные и вялые и большую часть дня спят, а пик активности у них наступает ночью, поэтому основная кормёжка кофейными ягодами приходится на вечернее время, а курицу дают уже практически ночью. Высокая стоимость этого кофе объясняется тем, что циветы не размножаются в неволе, поэтому увеличить объём производства можно только за счет диких животных. Кроме того, специальный фермент, воздействующий на кофейные зерна, вырабатывается в их организмах только 6 месяцев в году, а остальное время их содержат "вхолостую". Многие даже выпускают цивет на волю, а к сезону снова отлавливают – так получается выгоднее, чем даром кормить их полгода. Стоимость кофе лювак на плантациях составляет около 150 тыс. рупий ($15) за 100 г., при оптовой закупке около $100 за килограмм. В Европе цена достигает $400 за 1 килограмм, а в рознице, цена за расфасованный по пачкам кофе, может достигать $100 за 100 г. Мы попросили показать плантацию, и нам устроили экскурсию по территории Кофе лювак – самый дорогой кофе в мире или за что ценится кофе из какашек Показали несчастных цивет, дремлющих в своих клетках. Как правило, они довольно агрессивные, но в дневное время некоторые особи оказываются дружелюбными, так что их можно даже взять на руки. На ощупь они мягкие и пушистые, как кошки, а мордашки у них очень симпатичные Кофе лювак – самый дорогой кофе в мире или за что ценится кофе из какашек После клеток с животными, мы посмотрели как сушат, вначале ещё не отделенные от экскрементов зёрна на специальных поддонах, расставленных на солнце Кофе лювак – самый дорогой кофе в мире или за что ценится кофе из какашек Потом сушатся уже отобранные и промытые зёрна Кофе лювак – самый дорогой кофе в мире или за что ценится кофе из какашек После чего, совсем уже подготовленные и высушенные зёрна ожидают своей очереди, для следующего процесса Кофе лювак – самый дорогой кофе в мире или за что ценится кофе из какашек Далее мы понаблюдали за следующим этапом преобразования – обжаркой кофейных зёрен Кофе лювак – самый дорогой кофе в мире или за что ценится кофе из какашек Так что на плантациях можно увидеть весь процесс превращения кофе – от ягод, которые растут на деревьях, до привычных обжаренных зёрен или даже молотого кофе, расфасованного по пачкам для продажи Кофе лювак – самый дорогой кофе в мире или за что ценится кофе из какашек Кофе лювак – самый дорогой кофе в мире или за что ценится кофе из какашек Мы даже приложили свои руки к процессу обжарки – мальчик, помешивающий зёрна, удостоил нас чести и вручил нам свой черпак Кофе лювак – самый дорогой кофе в мире или за что ценится кофе из какашек После экскурсии нас пригласили за стол. Кофе лювак – самый дорогой кофе в мире или за что ценится кофе из какашек А затем на церемонию дегустации, на которой предложили отведать несколько сортов чая, а также обычный кофе Кофе лювак – самый дорогой кофе в мире или за что ценится кофе из какашек Мы неспеша попивали чаёк, наслаждаясь видами на рисовые террасы Кофе лювак – самый дорогой кофе в мире или за что ценится кофе из какашек А вот Копи Лювак нам тоже предложили попробовать, но уже за отдельную плату – чашечка эксклюзива стоит 50000 рупий ($5). Мы попробовали его позже, на Food Festival в Убуде,– если пить его с тем количеством сахара, как это любят делать индонезийцы, то разницу заметить невозможно. Без сахара вкус у кофе лювак немного отличается – он более мягкий и менее терпкий, но на наш взгляд цена на него накручивается больше за бренд, чем за вкус, хотя, это только наше личное мнение, а мы, повторимся, ценителями кофе не являемся. На плантациях часто, кроме цивет, содержатся и другие животные, например, дикообразы Кофе лювак – самый дорогой кофе в мире или за что ценится кофе из какашек Кролики Кофе лювак – самый дорогой кофе в мире или за что ценится кофе из какашек Разводят пчёл и ос – осиный мёд, кстати, весьма специфичный на вкус Кофе лювак – самый дорогой кофе в мире или за что ценится кофе из какашек А также, кроме кофе, на плантациях выращивают специи и какао Кофе лювак – самый дорогой кофе в мире или за что ценится кофе из какашек В магазинах при плантации можно купить фасованные специи и прочие продукты с экстрактами корицы, гвоздики, ванили, мускатного ореха Кофе лювак – самый дорогой кофе в мире или за что ценится кофе из какашек Или же попробовать или понюхать еще не упакованные, а свежесобранные специи Кофе лювак – самый дорогой кофе в мире или за что ценится кофе из какашек

Как найти кофейные плантации на Бали

Большинство кофейных плантаций расположены на дороге, ведущей в Кинтамани (отметка на карте). Плантаций там несколько, мы насчитали как минимум 5, на дороге, как правило, висит большой указатель с надписью Kopi Luwak Кофе лювак – самый дорогой кофе в мире или за что ценится кофе из какашек
Нравится? Жми:
Источник
04.04.2013

Комментарии (26)

04.04.2013, 8:39

ух

04.04.2013, 8:44

Miali

04.04.2013, 9:04

Ё

04.04.2013, 10:00

Стрелок

04.04.2013, 12:06

Юрий

04.04.2013, 12:38

VERTIGO

04.04.2013, 12:50

Олег

    12.12.2014, 14:26

    mail.ru Piter Vas

04.04.2013, 13:07

GGPon

04.04.2013, 13:47

nanolfo

    04.04.2013, 16:29

    Ё

    26.08.2013, 7:24

    Ida

04.04.2013, 16:18

Геннадий

04.04.2013, 22:05

Stein um Stein

12.09.2013, 9:51

йцукен

05.01.2014, 17:08

юрий

23.03.2014, 19:36

Равиль

    09.01.2015, 14:29

    Илона

06.07.2014, 17:04

sharik

14.07.2014, 7:37

лулу

    12.02.2016, 22:47

    Снайпер

10.09.2014, 14:52

Dmitrii

12.12.2014, 14:23

mail.ru Piter Vas

24.07.2015, 15:33

ICaR-Soft.ru

18.08.2016, 10:38

Sofi

    18.10.2016, 23:11

    Виталий

Добавить комментарий

Воздержитесь от ненормативной лексики и от оскорблений в чей-либо адрес –такие комментарии будут удаляться.




123, 122, 121, 120, 119, 118, 117, 116, 115, 114, 113, 112, 111, 110, 109, 108, 107, 106, 105, 104, 103, 102, 101, 100, 99, 98, 97, 96, 95, 94, 93, 92, 91, 90, 89, 88, 87, 86, 85, 84, 83, 82, 81, 80, 79, 78, 77, 76, 75, 74, 73, 72, 71, 70, 69, 68, 67, 66, 65, 64, 63, 62, 61, 60, 59, 58, 57, 56, 55, 54, 53, 52, 51, 50, 49, 48, 47, 46, 45, 44, 43, 42, 41, 40, 39, 38, 37, 36, 35, 34, 33, 32, 31, 30, 29, 28, 27, 26, 25, 24, 23, 22, 21, 20, 19, 18, 17, 16, 15, 14, 13, 12, 11, 10, 9, 8, 7, 6, 5, 4, 3, 2, 1