Fresher

Несколько дней назад мы побывали в очень интересном месте - на винном заводе и фабрике по производству оливкового масла Tenuta Morreale. Их знаменитое вино Terre di Fauma и замечательное оливковое масло мы знали уже очень давно, и вот, наконец, нам представился шанс посмотреть как их производят. Особенность этой фабрики в том, что вся их продукция - "биологическая", как и продукция фабрики Baglio Caruana, на которую мы устраиваем экскурсии с дегустацией. То есть и в выращивании и в производстве не используется никаких химикатов. Ни удобрений, ни консервантов. Даже этикетки на бутылках - и те из переработанной бумаги. Всё используемое сырьё - с собственных виноградников и оливковых рощ, находящихся на холмах, окружающих это очень уютное семейное производство в районе Сикулианы. Синьор Морреале с бутылкой вина со своей кантины. Заходим в производственное помещение. Если деревянные бочки - значит это красное вино (белое делают по-другому). А как вам пресс? Шланги, чтобы перекачивать вино из одних емкостей в другие Насос для перекачки вина Новые баки из нержавейки. Раньше здесь пользовались старыми, из армированного бетона. Впрочем, несколько таких до сих пор в строю. Неро Д'Авола - самый популярный сицилийский сорт красного А это Инсолия - белое, с изумительно нежным вкусом Выходим на улицу. Специальные ёмкости для вымораживания белого вина Вино в них охлаждается почти до -35 градусов, при этом ненужные примеси выпадают в осадок А сюда ссыпают собранный виноград Вся сельхозтехника стоит рядом. Заметьте, всё отечественное, никаких иномарок Владелец, нотариус Морреале, рассказывает нашему другу Джузеппе про сбор урожая Заходим в экологическую лабораторию. Всё вино обязательно проверяется на соответствие самым высоким стандартам. Образцы Склад готовой продукции Вот так вот выглядит бутылка вина с этой кантины. Кстати, снобам на заметку - больше половины вина разливается не в бутылки, а в вакуумные пакеты (пятилитровые, с краником, вы наверняка такие видели). Стоимость хорошего сицилийского вина - 5-8 евро за бутылку. Из которых почти 2 евро - стоимость бутылки, этикетки и упаковки, производства-то не огромные, так что издержки достаточно велики. Поэтому, приобретая вино в пакете, вы можете достаточно хорошо сэкономить. Да и белое вино в такой таре не испортится, в отличие от открытой бутылки - открытую бутылку с белым нельзя держать больше двух дней, вино прокисает. А вот и сами виноградники. Сейчас зима, так что лишняя лоза срезана а посреди виноградников выросла трава. Но весной траву скосят и запахают в землю (натуральное удобрение), а к осени здесь созреет новый урожай винограда. Уже для вина Terre di Fauma 2014