#еда
Худеть без стрессов
Шеф-повар швейцарской клиники La Prairie о новой диетологии, мужском организме и пользе сладкого.
Жан-Бернард Мураро отвечает за кухню в клинике La Prairie, открывшейся ровно восемьдесят лет назад недалеко от Женевы. Ноу-хау в области диетологии и медицины (например, методики омолаживающей клеточной терапии) превратили клинику в любимое место финансовой элиты и звезд первой величины. Они недаром верят повару-французу: Жан-Бернард увлечен спа-питанием уже десять лет.
Сладкая страна
Культ чая и сладостей в Азербайджане, невероятное количество видов варенья и самое главное – эксклюзивные секреты производства Шекинской халвы.
В Азербайджане еда – это культ. Все, абсолютно все, что готовят в этой стране – невероятно вкусно, сытно и очень много! Но начну я со сладостей :)
Новые съедобные миниатюры Кристофера Боффоли
Художник из Сиэтла Кристофера Боффоли создал новую серию миниатюр для проекта «Несоразмерность». Ее цель — продемонстрировать американскую культуру чрезмерного потребления еды, используя фигурки и реальную пищу.
«Я выбрал пищу в качестве фона, потому что это то, что мы видим постоянно, каждый день», — сказал Кристофер. «Люди видят, продукты питания в необычном образе, и сразу же замечают, что это что-то знакомое.
«Цитрусовые косилки»
«Лесопилка зеленых бобов»
Гастрономическая десятка
10 лучших гастрономических мест мира по версии Lonely planet.
Турецкий рынок пряностей, итальянское кафе-мороженое, бельгийский магазин шоколада — вот только часть списка мировых гастрономических достопримечательностей, составленного Lonely Planet.
Несколько лучших кулинарных площадок мира перечислены в их новом путеводителе 1000 Ultimate Sights. Издание появится в продаже в России только в октябре, но 10 главных достопримечательностей для гурмана можно назвать уже сейчас.
Афганский общепит
Как и другие восточные кухни, кухня Афганистана весьма древняя. Но в силу природных особенностей страны, афганский стол не отличается таким разнообразием как, например, армянский. Тем не менее, здешняя пища вкусна и питательна.
Здесь едят плов и кебабы, густые супы и рис, сыр и лепешки, молоко и молочные продукты. На первый взгляд, набор блюд очень похож на другие кухни стран средней Азии. Однако, если присмотреться внимательнее, а точнее сравнить вкусы, обнаружится, что сходство лишь внешнее. Специи, технология приготовления, сочетание продуктов – все имеет выраженный национальный колорит.
Уличная кухня стран мира
Все знают, что питаться нужно правильно и регулярно. Но иногда нас так и тянет съесть что-нибудь «вкусненькое», что зачастую бывает вредным, хоть и очень вкусным. А как иногда хочется перекусить прямо по дороге. Предлагаем вашему вниманию некоторые виды популярной «уличной» кухни разных стран.
Шанхайские пельмени, Китай
Шанхайский уличный торговец подает только что приготовленный любимый китайцами “городской перекус” – пельмени. Эти угощения широко распространены по всему Шанхаю и доступны покупателям в самых разных вкусах и комбинациях.
Бутерброды в разрезе
На сайте scandwiches.com выкладывают вкусные сканы бутербродов.
Куриный салат, грецкие орехи, запеченные помидоры, маринованный красный лук, цикорий салатный, белый хлеб.
Из чего и как делают пельмени
Производство пельменей от стадии создания фарша, до упаковки готового продукта и отгрузки на склад. Помимо пельменей показали производство блинчиков, котлеток и хинкали.
Традиции чешских кулинаров
Похоже, что чешская кухня берёт свои начала в период гуситских войн, когда Римская империя начала поход против еретиков. Ещё в те незапамятные времена могучие люди в железных доспехах, намахавшись коваными мечами и наприкрывавшись тяжёлыми щитами, требовали восполнения потраченных сил питательным кормом.
Внимание!
Этот материал не рекомендуется читать на голодный желудок =)
Лучшие мировые фотографы еды
Главная задача любого фуд-фотографа — сделать так, чтобы каждый немедленно захотел съесть изображенное блюдо. И фотографы, овладевшие искусством вызывания слюноотделения и выработки желудочного сока, становятся хорошими, крепкими профессионалами.
Но только лучшие могут заглянуть внутрь продукта или блюда и показать его так, чтобы восхитился не только желудочно-кишечный тракт, но также мозг и сердце.
Фотограф Мэтт Армендарис. Лос-Анджелес.
Шоколадные батончики в разрезе
Перед просмотром фотографий уберите детей от мониторов =)
Twix:
Picnic:
История нью-йоркских хот-догов
Продавцы хот-догов впервые появились в Нью-Йорке более столетия тому назад, и все эти годы их товар оставался неизменно популярным, пользуясь спросом, вне зависимости от того, идет ли речь о классическом хот-доге или о его «осовремененной» версии.
Продавец хот-догов на улице Нью-Йорка, приблизительно 1910 год. Цена хот-дога составляла 3 цента, две штуки отдавали за 5 центов.
Хот-дог Shack-cago или «Chicago». Ингредиенты: говядина, картофель, булочка, горчица, лук, огурец, помидор, перец и соль.
Что находится внутри сухого пайка американского солдата
Русская девушка служит в американской армии и рассказывает о том, как там питаются.
Покажу вам знаменитые MRE. MRE – Meal Ready to Eat – сухой паек солдата американской армии. Когда у нас учения, MREs дают до трех раз в день. Но обычно – завтрак и ужин – горячие, на обед – сухой паек.
MRE в собранном виде.
Южноамериканское меню
Южная Америка как новое направление гастрономического туризма.
Туризм становится все более важным источником дохода для многих стран Южной Америки. Здесь есть все, присущее другим курортным странам: лучезарные пляжи, архитектурные и природные чудеса, развитая сеть отелей. Но, что пока мало известно, так это кулинарный потенциал страны. В одном только Перу выращивают около тысячи сортов картофеля, а бассейн Амазонки изобилует множеством экзотических фруктов.
Конечно, из еды никто не делает культа, но еда и вино здесь просто на высоте. В нашем обзоре представлено несколько гастрономических туров по национальной кухне.
Японское блюдо – танцующий осьминог в рисе
Японцы, как известно, на выдумки хитры. Блюдо на видео — традиционное японское «ika–don», которое в ресторане Ikkatei Tabiji готовят особым образом и называют «танцующий осьминог в рисе» (odori–don).
Фишка в том, что осьминог мёртвый и готов к употреблению, но когда его поливают соевым соусом, содержайщийся в соусе натрий вступает в химическую реакцию с клетками морской твари, в результате высвобождаются свободные ионы, которые «щекочут» нервные окончания щупалец, заставляя осьминога «танцевать».
Что находится внутри сухого пайка
Как-то из поездки в 34-ю горную бригаду я привез сухой паек ИРП-7 (ИРП – индивидуальный рацион питания), подаренный одним из офицеров, и я решил его попробовать.
Напоминаю, что это лишь один из предлагаемых вариантов пайка, в других комплектация может быть иной. Специально фотографирую рядом с коробком спичек, чтобы можно было оценить габариты
Вскрытая упаковка
Еда под микроскопом
Карэн Алперт из Сан-Франциско специализируется на фотографировании продуктов питания и готовых блюд. Но полтора года тому назад она решила поэскпериментировать и начала делать снимки с помощью электронного микроскопа.
Сушеные помидоры (250-кратное увеличение)
Листочек ананаса (85-кратное увеличение)
Мороженое в виде поп-героев
Российское независимое агентство STOYN, которое специализируется на коммуникациях и маркетинге, в рамках вечеринки «Stoyn Ice Cream» представило серию удивительного мороженого в кислотных цветах и формой, напоминающих поп-икон, таких как Микки-Маус, утенок Дональд, Марио, Дарт Вейдер и Мэрилин Монро.
Фестиваль еды в Тель-Авиве
В Тель-Авиве уже в 15-й раз прошел фестиваль «Вкус Города». И я вам не советую туда ходить! Почему? А потому что если вы туда пойдете, то наступит конец вашей диете, количество калорий зашкалит, количество денег уменьшится и не попробовав все, вы разочарованно будет смотреть как другие едят разные вкусности, а у вас уже нет места.
Лучшие рестораны Тель-Авива организовывают свои полевые кухни в парке а-Яркон, а все пришедшие вдыхают аппетитные ароматы, едят, пьют, отдыхают и танцуют.
Израильская, индийская, японская, таиландская кухня – это малепусенькая часть того что там можно съесть. Мясные, рыбные, вегетарианские блюда, суши, роллы, сладости, десерты, мороженное, свежие соки – там все это в огромных количествах.
Аххх…
Лучший ресторан в мире
Рейтинг S.Pellegrino World’s 50 Best Restaurants – один из самых достоверных источников, когда речь заходит о самых лучших ресторанах мира. Организованный британским изданием Restaurant Magazine, список составляется на основе опросных данных лучших шеф-поваров, владельцев ресторанов и критиков по всему миру.
Победителем 2010 года, уже второй раз подряд, был назван ресторан Noma, предлагающий посетителям кухню народов Северных стран. Шеф-повар Rene Redzepi и его команда работают на первом этаже здания 18 века в Копенгагене, Дания, где когда-то располагался портовый склад.
